Le nostre ricette "sperimentate".
Torta ....all'acqua, di Tiziana
260 gr acqua, 250 farina 00, 160 gr zucchero, 20 gr olio semi, Un vasetto yogurth. Scorza di un limone. Lievito una bustina.4 cucchiai di marsala. Mescolo tutto , teglia imburrata e infarinata o carta forno, cottura 180° x circa 30 minuti+ 15 minuti a 150°. ....gustata alla giornata di potatura: grazie Tiziana! Torta Cinzia....di Cinzia
100 gr. di nocciole sgusciate e tostate
100 gr di amaretti 100 gr di farina 100 gr di zucchero (di canna) 1 pizzico di sale 1 bustina di lievito per dolci 250 gr di ricotta 2 o 3 uova tritare le nocciole e gli amaretti aggiungere lo zucchero, la farina, il sale e il lievito. mescolare la ricotta alle uova e unire il resto del composto. sistemare nella teglia ricoperta di carta forno o burro. cuocere in forno a 160° per 30 minuti circa. (nella foto è con panna e frutti di bosco ....per il compleanno di Emy) Torta ..."Dei santi"
...Perchè fatta per il Sangha ...del 1 novembre:
per la FROLLA: 2 uova 100 gr di zucchero 100 gr di olio di semi 1 bustina di lievito per dolci 300 gr di farina lavoro uova, zucchero, olio, lievito, con una forchetta, aggiungo un po' alla volta la farina alla fine. Quando l'impasto non si attacca più alle dita....è pronto per il RIPIENO mele (possibilmente del Campo così è più buona!!) tagliate a fettine, 15 amaretti, confettura o composta (possibilmente sempre del Campo e possibilmente di albicocche...) Stendo uno strato di frolla, metto le mele, che precedentemente ho inumidito con il succo di mezzo limone, gli amaretti e sopra la confettura, chiudo con un secondo strato di pasta frolla. in forno a 180° per 40 minuti circa. Se voglio, specie se la torta è un po' bruciata come in questo caso....cospargo di zucchero a velo. Torta di mele soffice (Guido)
|
Tortilla di Elena V.
patate (circa 1,5 kg)
cipolle 1 uova 3 sale e se si vuole si può aggiungere aglio o peperoncino verde Taglio le patate a cubetti, le friggo in olio bollente, Molto caldo all'inizio poi abbasso il fuoco, in modo che la patata frigga fuori, ma resti morbida dentro e non assorba troppo olio. Aggiungo le cipolle a fine cottura, mescolo bene e faccio cuocere ancora alcuni minuti. A parte sbatto le uova intere in una ciotola e aggiungo sale. Tolgo dalla padella patate e cipolle, scolo bene l'olio e metto nella ciotola con le uova mescolando in modo che le patate si "EMPAPEN" bene di uovo!! Cospargo la padella con un filo di olio in modo uniforme e senza esagerare con la quantità se no la tortilla rimane troppo grassa, Verso tutto nella padella e distribuisco in modo uniforme, premendo in modo che si compatti. Lo spessore deve essere di almeno 2-3 cm. Faccio cuocere per 1-2 minuti a fuoco vivace in modo che la tortilla si tosti un po', abbasso il fuoco e lascio cuocere 2-3 minuti a fuoco lento. Tolgo la padella dal fuoco, copro con un coperchio e ribalto, rimetto nella padella e lascio cuocere ancora x 2-3 minuti. Ora posso impiattare e.... Buon appetito!! Elena Lonza di maiale alla Josta
| ||||
| -muffin-salati-con-ricotta-e-zucchine.pdf |
Cipolle tonnate (Giusy & Imelda)
(ricetta modificata da quella del sito www.giallozafferano.it)
Dosi per circa 60 persone...tenetene conto se provate eh!
3 Kg di cipolle rosse , 500 gr tonno sott’olio, 950 gr maionese , 15 acciughe sott’olio, 3 cucchiaiate di prezzemolo tritato.
Pulire le cipolle, tagliarle a rondelle e metterle in poca acqua salata, cuocere per una quindicina di minuti da quando l’acqua bolle. Colarle e farle raffreddare completamente in un colino o scolapasta perché continueranno a perdere acqua. Intanto frullare tonno, prezzemolo e acciughe fino ad avere una cremina bella fluida, aggiungere maionese e unire le cipolle solo quando sono fredde. Mescolare bene gli ingredienti e lasciare in frigo almeno 3 ore prima di servire (Giusi e Imelda hanno aggiunto un po’ di prezzemolo per dare colore e capperi nella salsa tonnata)
Dosi per circa 60 persone...tenetene conto se provate eh!
3 Kg di cipolle rosse , 500 gr tonno sott’olio, 950 gr maionese , 15 acciughe sott’olio, 3 cucchiaiate di prezzemolo tritato.
Pulire le cipolle, tagliarle a rondelle e metterle in poca acqua salata, cuocere per una quindicina di minuti da quando l’acqua bolle. Colarle e farle raffreddare completamente in un colino o scolapasta perché continueranno a perdere acqua. Intanto frullare tonno, prezzemolo e acciughe fino ad avere una cremina bella fluida, aggiungere maionese e unire le cipolle solo quando sono fredde. Mescolare bene gli ingredienti e lasciare in frigo almeno 3 ore prima di servire (Giusi e Imelda hanno aggiunto un po’ di prezzemolo per dare colore e capperi nella salsa tonnata)
Pane farcito (Anna)
ricetta trovata sul sito www.buttalapasta.it
Ingredienti per due filoni:
2 filoni di pane (tipo baguette, meglio se quelle più corte.
60 gr di burro morbido,
1 confezione formaggio molle tipo Philadelphia,
1 dl di latte, 1 cipolla, 1 po' (!) di prosciutto tagliato a dadini o altri ingredienti
'Scavate' il pane con un coltello lungo. Mettete la mollica in una ciotola, sbattete burro, formaggio,latte, versateli sulla mollica insieme alla ciopolla tritata. A questa base potete aggiungere quello che volete purchè non sia troppo ricco di liquidi ( es pomodori). io ho messo in uno del prosciutto a dadini, nell'altro solo delle spezie tritate ( timo, basilico,salvia, erba cipollina....). Riempite il filone di pane con questo composto aiutandovi con un cucchiaio, arrotolate il pane così farcito, dopo averlo 'chiuso' con le due punte, nella carta stagnola e tenete in frigo almeno 2 orette prima di tagliarlo a fette.
Ingredienti per due filoni:
2 filoni di pane (tipo baguette, meglio se quelle più corte.
60 gr di burro morbido,
1 confezione formaggio molle tipo Philadelphia,
1 dl di latte, 1 cipolla, 1 po' (!) di prosciutto tagliato a dadini o altri ingredienti
'Scavate' il pane con un coltello lungo. Mettete la mollica in una ciotola, sbattete burro, formaggio,latte, versateli sulla mollica insieme alla ciopolla tritata. A questa base potete aggiungere quello che volete purchè non sia troppo ricco di liquidi ( es pomodori). io ho messo in uno del prosciutto a dadini, nell'altro solo delle spezie tritate ( timo, basilico,salvia, erba cipollina....). Riempite il filone di pane con questo composto aiutandovi con un cucchiaio, arrotolate il pane così farcito, dopo averlo 'chiuso' con le due punte, nella carta stagnola e tenete in frigo almeno 2 orette prima di tagliarlo a fette.
Coppa Susy
(Giusy & Imelda)
Dosi per 4 persone: 2 mele renette, 150gr sedano rapa, noci, Sale e pepe
Sbucciare e tagliare le mele a julienne o a dadini, così per il sedano rapa, aggiungere noci ( chi vuole può aggiungere 40 gr di maionese) mescolare bene e mettere in frigo almeno 3 ore prima di servire. (Imelda e Giusi hanno aggiunto petto di pollo cotto a vapore e berna, entrambi tagliati a dadini, condito il tutto con olio e limone senza aggiungere maionese)
Sbucciare e tagliare le mele a julienne o a dadini, così per il sedano rapa, aggiungere noci ( chi vuole può aggiungere 40 gr di maionese) mescolare bene e mettere in frigo almeno 3 ore prima di servire. (Imelda e Giusi hanno aggiunto petto di pollo cotto a vapore e berna, entrambi tagliati a dadini, condito il tutto con olio e limone senza aggiungere maionese)
Insalata di frittatine (Giusy & Imelda)
Dosi per 4 persone:
4 uova, 1 bicchiere latte, 100gr farina, 2 pomodori tondi, 1 costa sedano, 2 carote, 40 gr olive verdi, 2 acciughe salate, 4 cucchiai olio semi arachide, 1 cucchiaio aceto, Foglie di basilico, 1 porro, Sale e pepe.
Sbattere le uova e incorporare la farina stemperata nel latte, salare e friggere in una padella ben calda unta di olio di semi, allargare bene il composto in modo che risulti molto fine. Tagliare le frittatine a listarelle larghe mezzo centimetro. Tagliare a spicchio i pomodori, unire il sedano tagliato a fiammifero, le carote grattugiate, le olive a rondelle, acciughe diliscate e spezzettate, il porro ad anelli, rimestare e condire con emulsione ben battuta di olio e aceto. Insaporire si sale e pepe e guarnire con foglie di basilico.(Giusi e Imelda hanno aggiunto nelle frittatine abbondante parmigiano, nell’insalata peperoni gialli e rossi crudi, tagliati a listarelle).
4 uova, 1 bicchiere latte, 100gr farina, 2 pomodori tondi, 1 costa sedano, 2 carote, 40 gr olive verdi, 2 acciughe salate, 4 cucchiai olio semi arachide, 1 cucchiaio aceto, Foglie di basilico, 1 porro, Sale e pepe.
Sbattere le uova e incorporare la farina stemperata nel latte, salare e friggere in una padella ben calda unta di olio di semi, allargare bene il composto in modo che risulti molto fine. Tagliare le frittatine a listarelle larghe mezzo centimetro. Tagliare a spicchio i pomodori, unire il sedano tagliato a fiammifero, le carote grattugiate, le olive a rondelle, acciughe diliscate e spezzettate, il porro ad anelli, rimestare e condire con emulsione ben battuta di olio e aceto. Insaporire si sale e pepe e guarnire con foglie di basilico.(Giusi e Imelda hanno aggiunto nelle frittatine abbondante parmigiano, nell’insalata peperoni gialli e rossi crudi, tagliati a listarelle).
Pasta frolla SENZA BURRO E SENZA UOVA (Anna)
Ho trovato la ricetta sul sito www.gnamgnam.it , è bello date un'occhiata! Abbiamo provato la ricetta venerdì al campo perché erano con noi alcune persone che seguono un'alimentazione vegana, ma è utile anche quando non ci sono tutti gli ingredienti per la frolla tradizionale!
500 gr farina, 150 zucchero ( io ho usato zucchero canna grezzo), 120 olio semi 125 acqua, 8 gr lievito per dolci ( per i vegani meglio non Pane angeli o Bertolini perché hanno uno stabilizzantee preso da grassi animali). se l'avete mettete buccia di limone grattugiata...io non l'avevo! Impasto tutto e stendo col mattarello, non c'è bisogno di far riposare l'impasto. con queste dosi è venuta una bella base per crostata adatta per la teglia grande del forno, come marmellata ho usato la nostra confettura di frutti di bosco: ottima!
500 gr farina, 150 zucchero ( io ho usato zucchero canna grezzo), 120 olio semi 125 acqua, 8 gr lievito per dolci ( per i vegani meglio non Pane angeli o Bertolini perché hanno uno stabilizzantee preso da grassi animali). se l'avete mettete buccia di limone grattugiata...io non l'avevo! Impasto tutto e stendo col mattarello, non c'è bisogno di far riposare l'impasto. con queste dosi è venuta una bella base per crostata adatta per la teglia grande del forno, come marmellata ho usato la nostra confettura di frutti di bosco: ottima!
Muffin salati senza burro, latte, uova (Anna)
Anche questa ricetta l'ho trovata su www.gnamgnam.it
150 g di farina , 50 g di fecola di patate, 130 ml di acqua, 70 ml di olio di semi (o se volete, extravergine d'oliva), 15 g di lievito istantaneo per torte salate, 60 g di piselli freschi o surgelati, 100 g di carote , 50 g di cipolle , curry , sale, pepe, olio extravergine d'oliva.
Scaldo un po’ di olio in padella e metto cipolle tagliate sottili, cuocio a fiamma bassa x 5’. Aggiungo piselli e carote tagliate a cubetti ( io non le avevo e ho fatto senza aumentando la quantità di piselli) aggiungo un po’ di curry, copro di acqua e faccio cuocere 15’, lascio raffreddare. Intanto setaccio farina, fecola, lievito in una terrina, aggiungo sale e pepe, metto al centro olio e acqua, impasto con la frusta e aggiungo le verdure cotte. Metto nei pirottini ( io uso busta per cibi congelati, che dopo aver riempito, taglio su un lato) così...è più facile riempire i pirottini. Forno preriscaldato, statico, 180° x 15-20’. Io ho aggiunto su ogni muffin un pomodorino….come alla festa.
Sono migliori se mangiati tiepidi.
150 g di farina , 50 g di fecola di patate, 130 ml di acqua, 70 ml di olio di semi (o se volete, extravergine d'oliva), 15 g di lievito istantaneo per torte salate, 60 g di piselli freschi o surgelati, 100 g di carote , 50 g di cipolle , curry , sale, pepe, olio extravergine d'oliva.
Scaldo un po’ di olio in padella e metto cipolle tagliate sottili, cuocio a fiamma bassa x 5’. Aggiungo piselli e carote tagliate a cubetti ( io non le avevo e ho fatto senza aumentando la quantità di piselli) aggiungo un po’ di curry, copro di acqua e faccio cuocere 15’, lascio raffreddare. Intanto setaccio farina, fecola, lievito in una terrina, aggiungo sale e pepe, metto al centro olio e acqua, impasto con la frusta e aggiungo le verdure cotte. Metto nei pirottini ( io uso busta per cibi congelati, che dopo aver riempito, taglio su un lato) così...è più facile riempire i pirottini. Forno preriscaldato, statico, 180° x 15-20’. Io ho aggiunto su ogni muffin un pomodorino….come alla festa.
Sono migliori se mangiati tiepidi.
Gnocchi di patate crude (Guido)
Ingredienti: 1kg di patate, 3 tuorli, 500gr di farina, sale.
Preparazione: mettere a bollire l’acqua, grattugiare le patate, unire i tuorli, il sale e la farina, lavorare il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo, ora getto l’impasto a cucchiaini nell’acqua bollente e quando iniziano a risalire a galla scolarli e metterli nella padella contenente il burro sciolto con la salvia servire con del formaggio grattugiato. (la foto nostra non la trovo più, questa è stata presa dal sito di Gennarino http://gennarino.org/wordpress/ )
Preparazione: mettere a bollire l’acqua, grattugiare le patate, unire i tuorli, il sale e la farina, lavorare il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo, ora getto l’impasto a cucchiaini nell’acqua bollente e quando iniziano a risalire a galla scolarli e metterli nella padella contenente il burro sciolto con la salvia servire con del formaggio grattugiato. (la foto nostra non la trovo più, questa è stata presa dal sito di Gennarino http://gennarino.org/wordpress/ )
Antipasti raffinati di Mario
Stasera ci siamo ritrovati con il gruppo di approfondimento, nella pausa per lo 'spuntino' Mario ci ha sorpresi con una preparazione veramente speciale: bicchierini con gamberetti e sedano e altri con gamberetti e purè di carote, bicchierini di gorgonzola mascarpone e noci, bicchierini di misticanza di verdure con salsa di acciughe e capperi, e tomino con confettura di mirtilli! La foto non rende merito alla presentazione e alla laboriosa ma bella e semplice idea!! grazie Mario!!
Pate' al tonno di Annabi'
Un antipasto da servire su pane croccante o crostini, la ricetta è di Annabì:
ricetta patè di tonno:
1 scatola philadelfia,(il pacchettino d stagnola, mi pare 80 gr) e una scatola tonno piccola, 80 gr, ben sgoccialato dell'olio, schiacciare o frullare ed è fatto!!!
ricetta patè di tonno:
1 scatola philadelfia,(il pacchettino d stagnola, mi pare 80 gr) e una scatola tonno piccola, 80 gr, ben sgoccialato dell'olio, schiacciare o frullare ed è fatto!!!
CANDITI DI LUIGIA
...assaggiati e buonissimi!
Tenere le bucce di 6-7 arance biologiche -tagliarle a filetti e metterle in una pentola e coprirle d'acqua. Per due giorni
cambiare l'acqua due-tre volte al giorno.Il terzo giorno eliminare quasi tutta l'acqua (lasciarne due dita in fondo) , metter la pentola sul fuoco piuttosto alto e far cuocere per due-tre minuti. aggiungere 400 gr circa di zucchero.
Girare fino a che lo zucchero si è sciolto , e mescolare bene le scorzette in modo che possano assorbire lo sciroppo. Far cuocere ancora 10 minuti e spegnere.Mettere subito nei barattoli, aggiungere lo sciroppo e chiudere ermeticamente,
si può lasciare raffreddare a testa in giù.
Luigia
cambiare l'acqua due-tre volte al giorno.Il terzo giorno eliminare quasi tutta l'acqua (lasciarne due dita in fondo) , metter la pentola sul fuoco piuttosto alto e far cuocere per due-tre minuti. aggiungere 400 gr circa di zucchero.
Girare fino a che lo zucchero si è sciolto , e mescolare bene le scorzette in modo che possano assorbire lo sciroppo. Far cuocere ancora 10 minuti e spegnere.Mettere subito nei barattoli, aggiungere lo sciroppo e chiudere ermeticamente,
si può lasciare raffreddare a testa in giù.
Luigia
RICETTE FACILI E ...SPERIMENTATE
Ecco il libretto con tante ricette raccolte in questi anni, se volete potete scaricarlo insieme alla copertina con i nomi dei maghi della cucina! Naturalmente ci saranno ancora tante tante ricette da aggiungere!
| a_ricette_facili_e_provate PDF |
Qualche foto di "ricette facili e provate"
Se cliccate sulla foto si legge il nome della ricetta corrispondente...quando c'è!
