PREMESSA (da Wikipedia http://it.wikipedia.org/wiki/Marmellata _ )
Con il termine marmellata si intende comunemente una preparazione semisolida dolce, o più raramente agrodolce, a base di vegetali a pezzetti e zucchero e cotta a lungo. Nella grande maggioranza dei casi è a base di frutta, ma non mancano esempi differenti come la marmellata di pomodori rossi o verdi oppure quella di rabarbaro.
Dal 1982, per effetto di una direttiva comunitaria, solo prodotti ottenuti da agrumi possono essere venduti nell'Unione Europea con la denominazione di "marmellata", mentre tutte le altre preparazioni vanno chiamate confettura.
Marmellata, confettura, gelatina, composta
Il principio delle tre preparazioni è identico. Il risultato varia, però, leggermente. Nella terminologia attuale con marmellata si intende una crema cotta di zucchero e agrumi a pezzetti (limone, arancia, mandarino, e più raramente di pompelmo, clementina, cedro e bergamotto).
La confettura indica la stessa preparazione riferita agli altri tipi di frutta.
La gelatina di frutta viene prodotta con zucchero e succo della frutta, senza polpa o buccia, ed è maggiormente usata in pasticceria per apricottare i dolci prima di glassarli. Compare anche come ingrediente di salse dolci.
La legge prevede che la percentuale di frutta non debba scendere, in ogni caso, sotto il 20%.
Marmellata, confettura o gelatina vengono definite extra se il tenore di frutta è di almeno il 45% e solitamente ne hanno il 35% o 40%.
La composta di frutta si distingue dalla confettura per il maggior contenuto di frutta e conseguentemente il minor quantitativo di zucchero aggiunto. La percentuale di frutta deve essere, per legge, superiore al 65%.
Con il termine marmellata si intende comunemente una preparazione semisolida dolce, o più raramente agrodolce, a base di vegetali a pezzetti e zucchero e cotta a lungo. Nella grande maggioranza dei casi è a base di frutta, ma non mancano esempi differenti come la marmellata di pomodori rossi o verdi oppure quella di rabarbaro.
Dal 1982, per effetto di una direttiva comunitaria, solo prodotti ottenuti da agrumi possono essere venduti nell'Unione Europea con la denominazione di "marmellata", mentre tutte le altre preparazioni vanno chiamate confettura.
Marmellata, confettura, gelatina, composta
Il principio delle tre preparazioni è identico. Il risultato varia, però, leggermente. Nella terminologia attuale con marmellata si intende una crema cotta di zucchero e agrumi a pezzetti (limone, arancia, mandarino, e più raramente di pompelmo, clementina, cedro e bergamotto).
La confettura indica la stessa preparazione riferita agli altri tipi di frutta.
La gelatina di frutta viene prodotta con zucchero e succo della frutta, senza polpa o buccia, ed è maggiormente usata in pasticceria per apricottare i dolci prima di glassarli. Compare anche come ingrediente di salse dolci.
La legge prevede che la percentuale di frutta non debba scendere, in ogni caso, sotto il 20%.
Marmellata, confettura o gelatina vengono definite extra se il tenore di frutta è di almeno il 45% e solitamente ne hanno il 35% o 40%.
La composta di frutta si distingue dalla confettura per il maggior contenuto di frutta e conseguentemente il minor quantitativo di zucchero aggiunto. La percentuale di frutta deve essere, per legge, superiore al 65%.
CONFETTURE, COMPOSTE, GELATINE & SUCCHI 2022
ELENCO CONFETTURE 2022
- CONFETTURA DI CILIEGIE
- CONFETTURA FRAGOLE
- CONFETTURA LAMPONI
- COMPOSTA ALBICOCCHE
- COMPOSTA BOTTONI BLU
- COMPOSTA CASSIS
- COMPOSTA JOSTA
- COMPOSTA DI MIRTILLI
- COMPOSTA DI PERE
- COMPOSTA DI PERE con amaretti e cacao: "INCONTRO D'AUTUNNO"
- COMPOSTA DI PESCHE
- COMPOSTA DI PRUGNE (Fellenberg/Regina Claudia/Bernarda)
- COMPOSTA DI RAMASSIN
- COMPOSTA DI MELE COTOGNE
- GELATINA DI RIBES ROSSO
- GELATINA DI MORE con cannella e chiodi di garofano
- MIELE DI ACACIA
- MIELE DI CASTAGNO
- MIELE MILLEFIORI
- MIELE DI TARASSACO E FIORI DI CILIEGIO
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QUEST'ANNO DI NUOVO IL SUCCO DI MELE DEL CAMPO, MELE DI VARIETA' ANTICHE E ....MENO ANTICHE MA SEMPRE BUONE!
Confezionato nel laboratorio la Bargiolina, in bricco cartone da 3 litri. |
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E IL MIELE : ACACIA, CASTAGNO, MILLEFIORI E TARASSACO E CILIEGIO
ECCO LA ...SFILATA!
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CONFETTURE, COMPOSTE, GELATINE & SUCCHI 2021
ELENCO CONFETTURE 2021
- COMPOSTA ALBICOCCHE
- COMPOSTA BOTTONI BLU
- COMPOSTA CASSIS
- CONFETTURA FRAGOLE
- COMPOSTA JOSTA
- CONFETTURA LAMPONI
- COMPOSTA MORE
- COMPOSTA RIBES ROSSO E BIANCO
- GELATINA CASSIS
- GELATINA DI MORE
- GELATINA LAMPONI
- SUCCO DI ALBICOCCHE
- SUCCO DI JOSTA
- SUCCO DI LAMPONI
- SUCCO DI MORE
POTETE SCARICARE QUI L'ELENCO!
| elenco_confetture_2021.pdf |
Confetture e Composte 2019
Ecco le buone e belle confetture che ci siamo preparati quest'anno!!
nella presentazione qui sotto, qualche suggerimento d'uso....
nella presentazione qui sotto, qualche suggerimento d'uso....
I gusti sono:
Albicocche confettura
Albicocche succo 0,5 L
Bottoni Blu (more mirtilli e cassis) composta
Cassis composta
Cassis cuore confettura
Cassis succo 0,2 L
Ciliegie confettura
Fragole con pectina confettura
Fragole e canapa confettura
Fragole e timo confettura
Fragole e menta confettura
Fragole e rosmarino confettura
Josta confettura
Lamponi confettura
Lamponi e rosmarino confettura
Lamponi e timo confettura
Mele cotogne composta
More composta
More gelatina
More gelatina con cannella e chiodi di garofano
Persi pien crema
Ribes Bianco confettura
Ribes Rosso confettura
Albicocche confettura
Albicocche succo 0,5 L
Bottoni Blu (more mirtilli e cassis) composta
Cassis composta
Cassis cuore confettura
Cassis succo 0,2 L
Ciliegie confettura
Fragole con pectina confettura
Fragole e canapa confettura
Fragole e timo confettura
Fragole e menta confettura
Fragole e rosmarino confettura
Josta confettura
Lamponi confettura
Lamponi e rosmarino confettura
Lamponi e timo confettura
Mele cotogne composta
More composta
More gelatina
More gelatina con cannella e chiodi di garofano
Persi pien crema
Ribes Bianco confettura
Ribes Rosso confettura
...E LE CONFEZIONI REGALO....
Confetture e composte 2018
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Dario ha tenuto bene il conto di tutte le composte e confetture di quest'anno, qui l'elenco dei diversi tipi così potete regolarvi! grazie Dario!
Alcune sono a ....tiratura limitata, allora se siete interessati chiedete presto presto! Albicocche confettura Albicocche succo 0,5 L albicocche composta senza zucchero Cassis confettura Cassis cuore Cassis succo 0,2 L Cassis succo 0,5 L Fragole con pectina confettura Fragole e limonaria confettura Fragole e menta confettura Fragole e menta gelatina Fragole gelatina Josta confettura Josta sciroppo 0,2 L Josta sciroppo 0,5 L Lamponi confettura Lamponi e rosmarino confettura Lamponi e timo confettura Mele arcobaleno confettura (mele antiche varietà) Mele cacao amaretti confettura Mele cotogne confettura More confettura More gelatina More gelatina con cannella e chiodi di garofano Prugne confettura Prugne Regina Claudia confettura Prugne sciroppate President Gr. 580 Ribes Bianco confettura Ribes Rosso confettura susine composta senza zucchero |
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Qualche esempio delle confezioni, cliccate sulla foto per la descrizione....
Confetture e composte 2017
| presentazione del CAMPOFELICE.pdf |
Quest'anno abbiamo preparato un bel po' di confetture e composte, qui potete scaricare la locandina con l'elenco completo!
. ....e in più c'è il MIELE che producono le api di Christian a Masueria (a 800 mt in Valle Varaita) |
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Vasetti con carta lavagna riscrivibile
Confetture 2016
Quest'anno il campo ci ha dato frutta in abbondanza per composte di lamponi, josta, cassis, ramassin, more e cassis, prugne e confetture di fragole, more, albicocche, pesche bianche, ribes rosso, ribes bianco. Siamo riusciti a fare un po più di pesche e amaretti....ma le abbiamo già mangiate tutte, le mele e le pere, che non si conserverebbero molto, le abbiamo trasformate in succo, davvero buono, grazie anche al lavoro di imbottigliamento di Claudio e Paolo a Cascina Danesa....anche i succhi di mela sono finiti...non tutti bevuti ma tutti distribuiti tra di noi. Per Natale abbiamo cercato di 'vestire a festa' i vasetti, qui sotto le confezioni di confetture e composte.
Quest'anno alle confezioni, grazie al suggerimento di Paola, abbiamo aggiunto un foglietto che dice che cosa è il Campofelice all'interno dell'Associaizone, lo trovate qui:
Quest'anno alle confezioni, grazie al suggerimento di Paola, abbiamo aggiunto un foglietto che dice che cosa è il Campofelice all'interno dell'Associaizone, lo trovate qui:
IL CUCITO DA UNIRE ALLE CONFETTURE
....Grazie ad una persona che ci ha dedicato molto del suo tempo, abbiamo delle idee cucite davvero con cura, da usare come contenitori delle confetture o come pensiero da aggiungere ai vasetti....date un'occhiata...!
Esempi di confezioni regalo 2015
Cliccate sulla foto per avere la descrizione e vedere l'immagine un po' più grande!
